什么樣的砧板好 砧板如何保養(yǎng)

 　　如果讓你評選出家里最臟的地方，你會選哪里？是馬桶、廚房還是地板？其實這些地方都不是最臟的，最臟的地方是我們天天都在使用的砧板。

　　砧板為什么這么臟？

　　每立方厘米的砧板上有超過2億的細菌。使用后沒有及時清洗；清洗后沒有掛起來晾干；砧板材料不過關(guān)等等原因?qū)е抡璋宄杉毦�聚集地，從而�?dǎo)致胃腸道等疾病的發(fā)生。

　　由于輕便的原因，這些年越來越多的家庭開始用竹砧板，實木砧板一般只有餐館才會使用了。但是您想過這些竹砧板都是用什么制成的嗎？真的如看起來這么高級？為什么竹砧板比實木砧板便宜那么多，僅僅是因為輕嗎？一位批發(fā)商曾說：“這種東西為什么這么便宜，因為人家做竹地板，地板裁完以后邊邊角角還剩下一些，扔掉可惜就送去做成拼接砧板了。

　　去大型超市仔細觀察一下，您會發(fā)現(xiàn)砧板的價格真的是天差地別，十幾塊到幾百塊錢不等。十幾塊的竹砧板上，大多紋路錯落有明顯的拼接痕跡，而砧板中間的材質(zhì)也和表面顏色不太一樣。這意味著什么，意味著“夾心材料”可能是用膠水粘起來的一些爛木頭或者密度板。

　　更可怕的是，你天天剁肉切菜的竹砧板，出現(xiàn)甲醛含量超標(biāo)也是完全可能的。甲醛的危害大家都知道，甲醛是致癌物質(zhì)，也是一種誘因，可以誘發(fā)疾病，長期吸入甲醛不但會降低人體免疫力，而且還會影響人體正常的各種機能。另外，甲醛是溶于水的，我們在切菜切肉的時候通常會把甲醛帶到我們要切的或吃的東西里面。”

　　除了竹砧板的質(zhì)量存在隱患，塑料砧板其實也不那么好。塑料砧板雖然重量很輕，攜帶方便，但容易變形。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體。而一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是無良商家用廢舊塑料所制，有害物質(zhì)更多�？傮w來說，塑料砧板適合切菜切水果，在切很燙的熟食時，千萬不可選擇塑料砧板，高溫會加速有害物質(zhì)的析出。玻璃砧板此處就不推薦了，非鋼化玻璃砧板易碎，鋼化玻璃砧板容易鈍刀，均不是最佳選擇！

　　砧板都有哪些？

　　1、木質(zhì)砧板

　　木質(zhì)菜板應(yīng)該是中國人使用最多的菜板了，常見的有檜木、銀杏木、柳木、榆木等，質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯。

　　此外，還有一些質(zhì)地堅硬的木料也可以做成菜板，例如楓木、黑胡桃木、櫻桃木、橡木等，吸水性低，不易開裂，用于擺拍很漂亮。

　　對于經(jīng)常會砍、剁的人來說，木質(zhì)菜板簡直不能更好用。

　　注意事項：怕潮濕，易長霉。

　　如果保養(yǎng)不當(dāng)，木質(zhì)菜板會滋生霉菌，影響使用壽命，也影響人體健康，所以用后要記得及時清洗擦干。

　　2、竹菜砧板

　　竹子的纖維堅韌，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性較低，不容易發(fā)霉，適用度很高。

　　不過，竹菜板容易使食材打滑，并且對刀具很不友善，如果你家的刀具比較高級，那最好不要選竹菜板。

　　注意事項：小心竹菜板里有甲醛。

　　竹菜板在制作過程中，通常需要使用膠粘劑進行拼接，而粘膠劑大部分是以甲醛為主要原料生產(chǎn)的脲醛樹脂膠，所以竹菜板可能會殘存有微量的甲醛。

　　如果購買的竹菜板有較大異味，建議在通風(fēng)處放幾天，讓氣味揮發(fā)后再使用。

　　3、塑料砧板

　　塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），這種材質(zhì)的菜板，不吸水，硬度中等，方便輕巧，不易長霉，保養(yǎng)簡單；但不太耐磨，長時間使用會掉屑。

　　此外，塑料菜板在處理高油脂食物后不好清洗，也不耐高溫和陽光直射。如果沒有添加抗菌成分，其實很容易滋生細菌。

　　注意事項：不靠譜的牌子別買。

　　雖然塑料菜板的材質(zhì)是比較安全的，但國家質(zhì)檢總局在對市場上塑料制品進行質(zhì)檢時，發(fā)現(xiàn)塑料菜板其實有不少問題，最關(guān)鍵的有兩點：會掉色；有不明成分物質(zhì)溶出。

　　從安全角度考慮，不太推薦使用塑料菜板。如果要買，也盡量找大型商超買大品牌產(chǎn)品，并認真清洗，定期更換。

　　砧板如何保養(yǎng)？記住這3點

　　1、生熟分開

　　由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，如果再用這樣的砧板切熟食，就會使熟食污染。無論是木砧板還是塑料砧板，家中最好備兩塊砧板，切生熟食分開使用。

　　2、陽光暴曬

　　陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，可將砧板放到太陽底下暴曬，這樣不僅可以殺死細菌，而且可以除掉砧板積累下來的大部分水分，保持砧板的干燥，減少病菌繁殖。

　　3、保持清潔

　　天氣一熱，砧板如果沒有清洗干凈，可能過一會就會有小螞蟻之類在上面爬來爬去。砧板使用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水洗擦，然后再用開水洗凈，之后擦干。別看這是一件生活中的小事，為了家人的健康，麻煩一點也是值得的。