多種營(yíng)養(yǎng)素如何保持平衡 平衡膳食讓你更健康

 　　人們每日需要從食物中攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，以增進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育及其生殖。人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素不下數(shù)十種，缺一不可，但多了也不好。再者，大自然提供的食物品種千萬(wàn)，但就每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素而言，差異極大。怎么樣從多種食物中得到每日所需的營(yíng)養(yǎng)素，這就是平衡膳食的主要內(nèi)容。

　　具體而言，所謂平衡膳食，是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，膳食中所供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體需要保持平衡。平衡膳食不僅能滿足機(jī)體的多種生理需要，也能夠防止多種疾病的發(fā)生，是我們最合理膳食。平衡膳食需具備以下兩個(gè)特點(diǎn)：

　　一、膳食中應(yīng)當(dāng)有多樣化的食物

　　人們知道，人體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，假如只吃一兩種或少數(shù)幾種比較單調(diào)的食物，就不能夠滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需要，長(zhǎng)期吃較單調(diào)的膳食對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及其身體健康是不利的。多種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素不盡相同，只有吃多種食物，才能夠滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的要求。

　　二、膳食中多種食物的比例要合適

　　人的身體需要多種營(yíng)養(yǎng)素，而多種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)發(fā)揮效果又是互相依賴、互相影響、互相制約的。如人體需要較多的鈣，而鈣的消化汲取需要有維生素D參與完成。維生素D是脂溶性維生素，假如腸道里缺少脂肪，它也不能夠很好地被腸道汲取，只有在吃維生素D的同時(shí)，吃一定數(shù)量的脂肪，維生素D才能夠被汲取。而脂肪的消化汲取，需要有膽汁才能夠發(fā)揮效果，膽汁是肝臟分泌的，要使肝臟分泌膽汁，又需要保證蛋白質(zhì)的供給。

　　三、蛋白質(zhì)、脂肪、糖 三大營(yíng)養(yǎng)素怎樣相互作用

　　假如人攝入的糖及其脂肪不足，體內(nèi)的熱量供應(yīng)不夠，就會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來(lái)釋放熱量，以補(bǔ)充糖及其脂肪的不足。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的“建筑用料”，體內(nèi)缺少了它，會(huì)嚴(yán)重影響健康。假如在攝入蛋白質(zhì)的同時(shí)，攝入足夠的糖及其脂肪，就能夠降低蛋白質(zhì)的分解，而充分利用它來(lái)修補(bǔ)及其建造新的細(xì)胞及其組織。由此可見(jiàn)，多種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著很緊密的關(guān)系，為了使多種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)充分發(fā)揮效果，不僅要注意多種營(yíng)養(yǎng)素齊全，還需要注意多種營(yíng)養(yǎng)素比例適宜。

　　四、多種營(yíng)養(yǎng)素如何保持平衡

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：每日蛋白質(zhì)占12%-15%，還要有新鮮蔬菜500克及其適量的水果，這樣的膳食結(jié)構(gòu)，基本上能夠達(dá)到平衡。