生活中常見可以食用竹筍的種類圖片及名稱

　　導(dǎo)讀：生活中常見可以食用竹筍的種類圖片及名稱。位于熱帶與亞熱帶地區(qū)，溫暖潮濕，從北到南皆可種植竹筍，竹筍是人常見的餐桌美食，也是每個(gè)家庭記憶中的味道。 竹筍經(jīng)常被稱為竹子的孩子，因?yàn)橹窆S正是從竹子埋藏于土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽，而嫩芽一旦破土而出便會(huì)快速抽高，并在1～2個(gè)月左右后完全成長(zhǎng)。 在春天的雨后，經(jīng)�？梢钥匆姶罅康拇汗S冒出土壤，即為「雨后春筍」的由來(lái)。 但竹筍的種類那么多，你分得清楚嗎?

生活中常見可以食用竹筍的種類圖片及名稱

　　桂竹筍

　　為毛竹屬，是固有種，采收期為3～5月，多栽種于北、中部地區(qū)，海拔300～1000公尺之間。 身高約70公分，體型跟竹子一樣粗，看起來(lái)瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的，帶有黑褐色的斑點(diǎn)。 因其纖維較多，口感略比其他食用筍硬，經(jīng)常被用于燉、鹵等料理，或加工制成筍干。

　　劍筍

　　為矢竹屬，是特有種，采收期為3月中～4月底，特別在清明節(jié)前后45天為盛產(chǎn)期，多栽種于海拔300～1200公尺的山區(qū)，例如玉山箭竹。 身高約50公分，體型只有手指般的粗度。 口感細(xì)脆，常見于熱炒店，因其竹身纖細(xì)堅(jiān)硬，早期被原住民作為打獵用劍桿而得名。

　　麻竹筍

　　為慈竹屬，原產(chǎn)于中國(guó)，采收期為5～9月，栽種范圍廣泛，從平地到海拔1500公尺的山區(qū)皆可見，在以南投竹山、嘉義大埔等地區(qū)栽種的最為出名。 呈現(xiàn)黃褐色，身高約50公分，外型如交通錐，為竹筍中體型最大的，價(jià)格也相對(duì)便宜，尖端處可用于涼拌，中段則常被做成知名料理「竹筍炒肉絲」。

　　綠竹筍

　　為慈竹屬，原產(chǎn)于中國(guó)，采收期為5～10月，在主要栽種于平地到海拔500公尺以下的山坡地。 身高約20公分，外型呈現(xiàn)彎曲牛角狀，體型較矮肥短，因其纖維較少，口感柔嫩鮮美，具有特殊的竹葉香氣，常被用于涼拌。 為主要的外銷品種。

　　烏殼綠竹筍

　　又稱為烏腳綠竹筍，為慈竹屬，采收期為2～9月，多栽種于海拔300公尺以下，全臺(tái)均有種植，但以云林縣為大宗。 身高約25公分，外型堅(jiān)挺直立，體型為綠竹筍的三倍大，外皮具有黑色絨毛。 具有豐富的纖維，口感香甜鮮脆，無(wú)論冷盤、炒食或燉湯都很適合。

　　孟宗筍

　　外皮具淡黑色毛，為毛竹屬，原產(chǎn)于中國(guó)華南一帶，在主要栽種于海拔150～1600公尺之間，主要產(chǎn)地為南投縣與嘉義縣，可分為冬筍與春筍兩種。 在11～2月，嫩芽從地下莖長(zhǎng)出但并未突破土壤表面，此時(shí)采收的即為冬筍，是冬季少數(shù)出產(chǎn)的筍類，二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍;而在2～5月冒出土面后則為春筍。 由于冬季筍產(chǎn)量稀少，因此冬筍的價(jià)格較昂貴，其口感也比春筍更鮮嫩爽口。

　　你應(yīng)該要知道的食事

　　位于熱帶與亞帶熱地區(qū)，幾乎一年四季，從北到南都可以種植竹筍，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍，你分得清楚嗎?