簡介火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全

　　導(dǎo)讀：冬天非常熱鬧滾滾，到處都有好吃的鍋 - 姜母鴨，麻辣鍋，東北涮羊肉或是便宜實惠的小火鍋。大江南北各式各樣的好吃鍋料理，讓整個冬天彌漫一種幸福的氣氛及好味道。那么火鍋鍋底有哪些呢？如何在家里自制火鍋底料呢？今天西西女人網(wǎng)小編就整理出火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全給大家：

簡介火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全

　　在美國要吃個好火鍋，卻是非常奢侈的一件事情。美國的火鍋大都不重視湯頭，而且又貴松松，吃個普通等級的牛肉，卻有著松板牛的高貴價格。KT和老胡曾經(jīng)吃過ㄧ家小火鍋，湯頭端上來的時候，差點下巴沒掉下來，因為偌大的鍋子里，只有白開水及ㄧ片小得可憐的海帶。每每想起這種寒酸又可憐的火鍋，就覺得身在美國的冬天，還真心酸。

　　KT因為有孕在身，特別注重脂肪及淀粉的攝取，飲食方向務(wù)必是一低二高 - 低脂，高蛋白，高纖。一人吃兩人補，更要吃得巧且好，這樣才能讓肚中寶寶頭好壯壯，但是媽咪依然可以保持苗條身材。

　　今天介紹的這品低脂味噌牛奶鍋，從鍋底到配料，全是低脂、高纖、高蛋白。鍋底完全不含任何油份，以雞肉蔬菜高湯作底，又有味噌，牛奶的加持，湯頭喝起來非常濃郁但爽口。

　　火鍋的主角是低脂牛肉片，手工雞肉丸，蒟蒻結(jié)，日本春雨冬粉，還有健康的蔬菜盤。日本春雨冬粉，跟一般的冬粉吃起來不太一樣，口感非常Q軟細致且久煮不爛。蒟蒻一向是KT家火鍋的常客，因為高纖零熱量，用來替代火鍋餃?zhǔn)窃龠m合也不過的。

　　味噌牛奶鍋底:

　　雞胸肉 1大片 (或是使用雞胸骨一付)

　　洋蔥 1個

　　大白菜 10片

　　小蕃茄 3-4顆 (也可使用半顆大西紅柿)

　　低脂鮮奶 500 cc

　　味噌 5大湯匙

　　水 2000 cc

　　鍋底作法:

　　1. 將雞胸肉，洋蔥，大白菜，小西紅柿加水2000cc

　　2. 小火熬煮40分鐘，煮至湯頭呈現(xiàn)金黃色 (若使用雞胸骨，則必須川燙后再進行熬煮)

　　3. 將黃金蔬菜高湯濾出 (剩下的雞肉及蔬菜可再做二次熬煮，作為高湯補充之用)

　　4. 用小碗先將味增及一杯水完全混合，再加入到高湯中

　　5. 最后再倒入低脂鮮奶500 cc，小火煮沸

　　6. 味噌牛奶鍋底完成 !!!!

簡介火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全

　　黃金蔬菜高湯，低脂味噌牛奶鍋底

　　火鍋料Menu:

　　低脂Shabu Shabu牛肉片

　　手工雞肉丸

　　高纖蒟蒻結(jié)

　　日本春雨 (冬粉)

　　牛蒡天婦羅

　　韓國年糕

　　嫩豆腐 (選擇嫩豆腐，熱量省一半)

　　大白菜

　　日本茼蒿

　　青蔥

簡介火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全

　　手工雞肉丸制作方式:

　　原料:

　　雞絞肉 300g

　　青蔥 1支 (切成末)

　　雞蛋 1個

　　太白粉 半湯匙

　　柴魚粉 少許

　　米酒 2茶匙

　　鹽 適量

　　胡椒 少許

　　糖 少許

　　手工雞肉丸作法:

　　1. 將雞絞肉，青蔥末，雞蛋加上所有調(diào)味料及太白粉。

　　2. 以同一方向快速攪拌至有粘性即可。

　　3. 吃火鍋時，再以湯匙挖小球丟到鍋中煮熟。

簡介火鍋鍋底有哪些及自制火鍋底料的做法大全

　　高纖蒟蒻結(jié)作法:

　　這是KT媽教的蒟蒻結(jié)喔。

　　1. 將塊狀蒟蒻切成厚度0.2cm的片狀。

　　2. 在每個蒟蒻片中劃一刀。

　　3. 將蒟蒻的其中一邊穿過中間的刀孔，即可打出漂亮的蒟蒻結(jié)。

　　貼心小提醒:

　　1. 若用雞胸骨熬湯，須川燙去除血水后再行熬煮，以免湯色混濁。

　　2. 熬高湯的雞肉及蔬菜，可做二次熬煮.用來補充火鍋高湯非常適合。

　　3. 牛奶鍋切記不可大火煮滾，免得鍋底容易燒焦且湯會突沸滿出。

　　4. 嫩豆腐的熱量比板豆腐熱量少一半，是瘦身好伙伴。