導讀:特別過癮的一道菜酸湯肥牛金針菇的做法大全,特別喜歡這道色澤黃燦燦的金針酸湯肥牛。肥牛鮮嫩,味道鮮美,酸辣開胃。特別是金針菇吸收了酸辣的湯汁非常好吃,是一道吃起來特別解饞特別過癮的菜。
特別過癮的一道菜酸湯肥牛金針菇的做法大全
用料:肥牛片250g、金針菇150g、黃燈籠椒辣醬20g、野山椒8個、紅尖椒1個、綠尖椒1個、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少許、鹽少許,油30ml
特別過癮的一道菜酸湯肥牛金針菇的做法大全
做法:
1.肥牛放置室溫解凍,金針菇剪去根部洗凈,撕散成小朵,紅綠尖椒分別成切小圈,大蔥切片、姜切片、大蒜切碎;
2.鍋中倒入油燒熱,放入金針菇炒熟,裝盤備用;
3.鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜末用小火煸香,放入黃燈籠辣椒醬煸炒一下,加入料酒和一碗清水煮3分鐘,讓味道出來,用濾篩濾掉雜質(zhì),將湯汁留下;
4.將過濾好的湯汁重新倒入鍋中,加入野山椒和白醋煮開,放入肥牛片煮熟,將肥牛片撈出放入在金針菇上面,淋上湯汁,撒上紅綠尖椒即可。
煮婦心得:
肥牛片可以用肥羊片或是牛肉片代替。
黃燈籠辣椒醬很辣,吃不了辣的可以減少用量哦。
買不到黃燈籠辣椒醬,也可以用酸菜魚的酸菜來做這道菜,也別有一番風味,我試過也非常美味哦,只是沒有金燦燦的湯水顏色啦。
肥牛片可先焯水再煮,我是圖省事也擔心焯水味道變淡就直接煮了,所以湯汁有點渾濁。肥牛片煮熟立即關(guān)火,不要煮太久了,以免口感變老。
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