導讀:蒜蓉粉絲用什么粉絲,蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法大全。春節(jié)的餐桌上,大魚大肉是主角,素菜是配角,葷素搭配營養(yǎng)均衡才吃得更健康。所以,年菜怎么少得了清新可口的素菜呢。素菜的選擇可以有很多,我非常推薦這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜,蒜香濃郁,白菜清甜可口,粉絲滑爽筋道,是一道可以吃出海鮮味的素菜哦。
蒜蓉粉絲用什么粉絲 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法大全
用料:娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜1頭、小蔥2棵、生抽10ml、料酒10ml、白胡椒粉少許、油20ml、香油5ml、涼開水約60ml
蒜蓉粉絲用什么粉絲 蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法大全
做法:
1、粉絲用冷水泡發(fā),娃娃菜洗凈豎切成兩半,每半分別切成6小瓣,小蔥切碎,大蒜去皮切成碎末,
2、鍋燒熱倒入油,放入一半的蒜末用小火煸炒成金黃色;
3、將炸好的蒜蓉連同蒜油一起倒入小碗中,加入另一半的生蒜蓉、生抽5ml、料酒、白胡椒粉和鹽攪勻成金銀蒜蓉汁;
4、涼開水放入碗中,加入剩余的生抽,香油和少許鹽調(diào)勻成調(diào)味汁;
5、泡軟的粉絲瀝去水分,在中間剪短(稍短一點好夾)放在盤子里墊底,娃娃菜放在粉絲上再把蒜蓉澆在白菜上,入蒸鍋大火蒸約8分鐘,取出淋上調(diào)味汁,撒上蔥花即可。
心得:
粉絲很容易吸收湯汁變干,所以料汁的水分可以適當調(diào)制多一些才好吃。如果在一開始就淋入調(diào)味汁一起蒸的話,粉絲就很容易吸干調(diào)味汁變成一團干干的,不僅影響美觀,粉絲口感也沒那么筋道。
蒸的時間也不要太長,不然娃娃菜和粉絲會太軟。娃娃菜和粉絲都容易熟,中火最多7-8分鐘就可以了。
喜歡吃辣的可以添加剁辣椒醬增加風味,或者還可以加點蝦、干貝、火腿也會很香。我吃得清淡,覺得就蒜蓉蒸的已經(jīng)很不錯了,呵呵。
在炸蒜蓉的時候一定要注意火不要太大,并不停的翻炒,大蒜變得微微焦黃即可,不能炸成棕色,否則會有苦味。如果覺得麻煩,或者不喜歡炸蒜蓉的味道,也可以直接放生蒜蓉一起蒸,味道也是不錯的。
我這是隨意簡單的擺放,你可以擺開成圓形會更漂亮。
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