導(dǎo)讀:焦糖布丁可以隔夜吃嗎?焦糖布丁的做法烤箱。作為入門級的甜品,是一定要試試的。它用料很少,但是細(xì)滑可口的味道深受大家喜歡。前前后后,我做了好幾遍。第一次按照配方,定上時,就沒管它,結(jié)果時間到后,布丁表面烤裂了,焦糖從底下翻出表面,都焦了。第二次,牛奶加熱不夠,用力拌糖,結(jié)果起了大泡,后面怎么濾都不行,最后烤到表面粗糙不堪。第三次,改了溫度,用了布丁碗上加錫紙的方法,結(jié)果到時間拿出來一看,還是液體。第四次,總結(jié)前面幾次失敗的經(jīng)驗,總算勉強(qiáng)看得過去了。這次用的還是君之的方法,不過減少了糖的用量。對于我們不怎么吃甜食的人來說,這樣的分量剛剛好。
焦糖布丁可以隔夜吃嗎?焦糖布丁的做法烤箱
【布丁液用料】
牛奶250克、雞蛋2個100克、糖30克
【焦糖用料】
白糖50克、清水25克
【工具】
布丁碗、烤箱
我家新寵,海氏C40,粉嫩小公舉,高顏值,智能溫控,還能智能預(yù)熱,尤其適合我這種新手。
焦糖布丁可以隔夜吃嗎?焦糖布丁的做法烤箱
【這樣做】
1、準(zhǔn)備好主材料。
2、牛奶加熱至快開后關(guān)火,加入白糖拌化,放涼。
3、將雞蛋放入牛奶里,打勻(不要太用力,不然會打出很多泡)。
4、將布丁液用濾網(wǎng)濾3到4遍,然后靜置半小時。
5、這時熬焦糖。將白糖里放清水,用中小火熬糖,不要攪拌,等到鍋里起大泡時,一定要急時觀察。
6、等糖液呈琥珀色,馬上關(guān)火移開。
7、立即將焦糖均勻倒在準(zhǔn)備好的無水的布丁碗中(冷了的話,焦糖會凝固,就沒法操作了)。
8、將布丁液倒在布丁碗中。
9、烤箱深盤放布丁碗,然后往盤里再注入沒到布丁液一半的水。
10、烤箱上下管165度,預(yù)熱后,將烤盤小心放入烤箱中層,烤30分鐘左右,即可(20分鐘后注意隨時觀察,不要將表面烤焦了)。
【小貼士】
1、牛奶要加熱到快開后,放白糖,才容易融化,冷牛奶的話,白糖融化需要很大力氣才能打化,這樣一來,牛奶就會起很多大泡,布丁液就不細(xì)滑,容易起蜂窩。
2、同樣,打蛋時也不能太用力打起大泡。布丁液做好后,用濾網(wǎng)濾3到4遍,布丁液更細(xì)滑。
3、熬焦糖時,用中小火,不要攪拌,一定要守著,眼疾手快,看到糖液的顏色變成琥珀色后馬上倒入無水的布丁容器中。時間一長,焦糖凝固就無法操作。
4、布丁烘烤到20分鐘后,一定要隨時觀察,不能將表面烤焦了,如果用筷子插著沒有生蛋液從筷子處冒出,就熟了。
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