怎樣燉羊腿又爛又好吃 私房手撕羊腿的做法大全

　　導(dǎo)讀：怎樣燉羊腿又爛又好吃，私房手撕羊腿的做法大全�，F(xiàn)在不少人都喜歡去飯店吃年夜飯，我覺得過年還是在家里吃年夜飯更有年味，品嘗家人的手藝，樂趣多多，幸福滿滿。實(shí)在不愿意自己動手，去外面訂年夜飯帶回家吃也不錯(cuò)呀，總之，還是在家里吃會比較有感覺嘛。如果過年也像今天這樣的天氣，又冷又下雨，還是待在家里，一家人其樂融融，好溫馨呀。年菜餐桌必不可少的就是各種各樣的涼菜了，今天來一道有點(diǎn)特色的吧，可以熱吃冷吃，還可以當(dāng)零食。

怎樣燉羊腿又爛又好吃 私房手撕羊腿的做法大全

　　用料：帶骨羊腿肉1根(約600g)、

　　調(diào)味料：八角2個(gè)、沙姜1塊、桂皮1小片、草果1個(gè)、香葉2片、肉蔻2個(gè)、花椒1/2小勺、孜然粒1/2小勺、小茴香1/2小勺、陳皮少許、辣椒粉適量、小蔥2棵、姜1小塊、生抽30ml、老抽15ml、冰糖20g、料酒15ml、鹽少許、油適量。

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　　做法：

　　1. 羊腿肉洗凈，斬成兩半，放入冷水鍋中，用小火煮開去掉血水，沖洗干凈;

　　2. 將羊腿肉放入鍋中，加入適量清水沒過表面，放入除辣椒粉以外的所有調(diào)味料，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)， 撈出備用;

　　4. 鍋中倒入適量油，油溫8成熱后，將羊腿肉放入油鍋中炸至表面金黃，撈出趁熱撒上辣椒粉即可。

　　心得：

　　吃的時(shí)候可以根據(jù)口味撒孜然粉或是蘸食其它辣醬。

　　如果家里沒有那么多香料，也可以少放一些。

　　還可以用不帶骨的羊腿肉來做。燉羊肉的湯汁不要倒掉，煮米粉或面條的時(shí)候，淋一勺鹵水進(jìn)去，味道很香的。或者把鹵水冷凍起來留著下次鹵肉也不錯(cuò)。