家�；鸨�豬腰的做法大全

　　導(dǎo)讀：家�；鸨�豬腰的做法大全，腰花我還是不太會(huì)切，沒有切出那種麥穗的樣子來。說真的，平時(shí)我切腰花都不會(huì)耐心的打格子，因?yàn)榭傁胧�時(shí)，而是快速的劃刀幾下即可，大小橫豎不齊。這次認(rèn)真的切，卻發(fā)現(xiàn)樣子看起來有點(diǎn)不自然了，也有點(diǎn)生硬的感覺。其實(shí)就算切得不好，搭配了紅綠椒紫洋蔥，顏色不僅好看，關(guān)鍵是這樣爆炒的豬腰軟嫩沒有腥臊味，非常好吃。

家�；鸨�豬腰的做法大全

　　用料：豬腰2個(gè)、青椒2個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蔥1小段、姜小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、白醋5ml、干淀粉5g、

家�；鸨�豬腰的做法大全

　　做法：

　　1.豬腰剝?nèi)ネ鈱拥谋∧�，�?duì)半切開，用刀將里面的腰臊片掉，然后在里面斜刀30度角打上十字花刀，刀具約3到4毫米，切到第三或第四刀時(shí)切斷，看自己喜好的大小;

　　2.將豬腰放入碗中，加入適量清水，少許白醋浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈，放少許料酒和淀粉拌勻腌制一下;

　　3。青紅椒洗凈分別切成菱形片，洋蔥切小塊，大蔥切斜片、姜切片、大蒜去皮切片;

　　4.姜料酒、清水、生抽、和淀粉、白糖、香油放入碗中攪勻成料汁備用

　　5.炒鍋倒入油燒熱，放入豬腰快速滑炒至約8成熟，盛出;

　　6.鍋中倒入少許油，下大蔥片、姜片、蒜片煸炒出香味，放入青紅椒和洋蔥翻炒幾下，放入豬腰翻炒斷生，淋入料汁翻炒均勻即可。

　　煮婦心得：

　　切腰花刀的力度要控制好，均勻的下刀，盡量深淺一致一，寬窄一致，這樣腰花就會(huì)好看了。

　　豬腰中間的腰臊一定要剔除干凈，再用料酒腌一下，這樣炒出來的豬腰才沒有腥臊味。

　　豬腰的選擇以色澤微黃者為佳，紫紅色的血多，不如微黃色的味正、質(zhì)脆。

　　腰花過油時(shí)間不宜太長(zhǎng)，熱油下鍋大概4-5秒斷生即可。調(diào)味料也要預(yù)先勾兌好，炒菜時(shí)一次性加入可以縮短烹飪時(shí)間，保證豬腰脆嫩滑爽。